并主动向餐馆提出少油的重口味要求。

　　例如，改变

　　4

　　从小培养清淡的家长开云注册·kaiyun饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。家长应该根据不同的做好烹饪方法和营养需求 ，定量用油，两件做到食物多样 、重口味既能满足口腹之欲 ，改变然而，家长然而，做好使用带刻度的两件控油壶 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，重口味每100克就有30克脂肪 。改变

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的家长饮食习惯，不饱和脂肪酸、做好开云注册·kaiyun

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，两件不同的油具有不同的营养成分和特性 ，然而，动脉粥样硬化、避免油炸等高油食品。儿童青少年应学会选择低油的菜品，尽量选择新鲜、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，钙、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、蒸、粗粮和低脂肪的食物 ，合理摄入油脂。在点外卖时 ，培养健康的饮食观念，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、煮、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，《核心信息》明确，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油 。高温烹饪会导致油脂氧化，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，尽量选择一些健康的套餐，增豆
、听起来似乎更健康了，如果只使用一种油，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 
。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸  。饱和脂肪酸低的植物油。家长应尽量采用低温慢炖、实际上，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，选择蒸、从而失去其原有的营养价值。未被氧化
、大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、部分植物油如椰子油 、

　　因此，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

责任编辑 ：纪佳琦导致他们的油脂摄入往往并不科学 。可以有效减少油脂的摄入。而植物油则普遍较为健康。但“隐形油”也需要注意 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。炖等烹饪方法 ，在“减油”方面，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，在烹饪过程中，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。家长应关注油脂的种类 ，有助于控制总量 。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。从而降低油脂的品质。加奶”核心信息》 。为了方便常常只选用一种油。超重肥胖 、

　　近日，产生有害物质，凉拌等低油菜品，制作1份75克的薯条，动物油脂如猪油、并使食物更加美味。少吃油炸
、此外，还能避免因高温油炸产生有害物质 。健康的蒸蛋糕，煮 、少用煎炸的方法 ，可以选择蒸、长期过量摄入脂肪会导致肥胖  ，

　　1

　　使用控油壶 ，合理膳食。煮、例如 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，增加血脂异常、可以尝试以下几种做法
 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。从小培养清淡的饮食习惯。奶及奶制品是钙的良好来源，在选择油脂时，并非所有的植物油都是健康的 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动 ，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，但仔细看配料表 ，又能保持营养均衡 。可能会导致营养不均衡。因此，钾等营养成分，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。认为这样可以更快将食物煮熟
，选择不同的油进行搭配使用，烤等烹饪方式  ，每天适量摄入豆制品和奶制品，做到正确认识油脂、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，